Calor no deseado
Colocar comida caliente en un refrigerador o congelador aumenta la temperatura de la unidad y calienta otros alimentos, lo que podría ponerlos en la Zona de Peligro de Temperatura.
Compromiso del almacenamiento en frío
El personal de cocina, cuando está ocupado, no siempre verifica con diligencia las temperaturas de los alimentos durante el enfriamiento. Peor aún, a menudo se almacena comida todavía caliente al final de los turnos para evitar desperdicio.
”’La seguridad primero”’
Los registradores de DeltaTrak permiten el monitoreo frecuente de las zonas de enfriamiento, asegurando que se alcancen las temperaturas correctas dentro de los límites de tiempo requeridos antes de que los alimentos representen un riesgo para la salud.
