En la búsqueda de un estilo de vida más saludable, la mayoría de la gente da prioridad al consumo de alimentos ricos en nutrientes y libres de ingredientes que puedan provocar malos resultados, como el aumento de peso. Sin embargo, pocas personas comprenden la relación entre la salud y la seguridad alimentaria. Cuando se consumen alimentos inseguros, se producen deficiencias nutricionales que causan enfermedades y trastornos mentales y dificultan el crecimiento y el desarrollo. Según la Organización Mundial de la Salud, más de doscientas enfermedades están causadas por virus, bacterias, parásitos y sustancias químicas presentes en alimentos contaminados, incluidos los cánceres. Los lactantes, los niños, los ancianos y los enfermos sufren los efectos más adversos de los contaminantes transmitidos por los alimentos.

Cada año, la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) promueven la seguridad alimentaria celebrando el Día Mundial de la Seguridad Alimentaria. El tema de este año arroja luz sobre la necesidad de una revisión de nuestra cadena de suministro de alimentos, creando sistemas sostenibles para la “producción y consumo de alimentos inocuos con el fin de mejorar los resultados sanitarios”. Aunque legislaciones como la FSMA (Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria) en EE.UU. y la Ley General Alimentaria en la Unión Europea han dado lugar a avances en la seguridad alimentaria, todavía existen lagunas. Aunque la FSMA se compone de normas y directrices que orientan a los productores de alimentos y otras partes interesadas del sector, hay varias propuestas de normas, como la de trazabilidad de los alimentos, que amplía el mantenimiento de registros para los alimentos de alto riesgo.

Partiendo de los cimientos establecidos por la FSMA, la FDA ha desarrollado el “Plan para una nueva era de seguridad alimentaria más inteligente”, que describe un nuevo enfoque para construir un sistema alimentario más seguro. En él se propugna una mayor utilización de la tecnología para mejorar la trazabilidad y el análisis predictivo y se reitera la necesidad de una mayor colaboración entre todas las partes interesadas. El plan esboza el enfoque cuádruple de la FDA para la próxima década: 1) Trazabilidad tecnológica; 2) Herramientas y enfoques más inteligentes para la prevención y la respuesta a los brotes; 3) Nuevos modelos de negocio y modernización del comercio minorista; 4) Cultura de la seguridad alimentaria.

Aunque nos enfrentamos a uno de los tiempos más inciertos de la historia, es tranquilizador saber que cada uno de nosotros tiene el poder de influir positivamente en los resultados sanitarios. Ya seamos productores o consumidores (o nos encontremos en algún punto intermedio), cada uno de nosotros tiene cierto grado de responsabilidad en la seguridad alimentaria. Los productores de alimentos tienen la obligación de ofrecer productos seguros a sus clientes. Los consumidores tienen la tarea de almacenar y preparar alimentos seguros para ellos y sus seres queridos. El gobierno es responsable de promulgar normas para proteger la salud de los consumidores. Cuando cada uno de nosotros se toma en serio su papel a la hora de garantizar un suministro seguro de alimentos, aumentamos las probabilidades a nuestro favor colectivo.

Aunque la promulgación de la FSMA ha tenido sin duda un impacto positivo en la prevención de las enfermedades transmitidas por los alimentos, aún queda trabajo por hacer. Una mayor trazabilidad, más digitalización y datos en tiempo real nos acercarán a un sistema que proporcione alimentos seguros y resultados más saludables. DeltaTrak aprovecha el Internet de las Cosas (IoT) para proporcionar una variedad de soluciones de seguridad alimentaria. Para obtener más información, póngase en contacto con DeltaTrak Sales en el 800-962-6776, opción 1, o envíe un correo electrónico a [email protected].

Referencias

• Organización Mundial de la Salud. (2022). Guía para el Día Mundial de la Seguridad Alimentaria 2022.
• Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos. (2021, 15 de julio). New Era of Smarter Food Safety Blueprint.
• Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos. (2022, 5 de mayo). Nueva era de seguridad alimentaria más inteligente.
• Organización Mundial de la Salud. (2022, 19 de mayo). Seguridad alimentaria.