Un código de producción de calidad puede ofrecer un mejor indicador de la vida útil.
Existen numerosos métodos implementados o probados para determinar de forma fiable la calidad de los productos que el minorista coloca en los estantes para el consumidor. Cada uno de estos métodos cuenta con técnicas de predicción únicas y probadas, pero debido a la gran cantidad de factores que influyen en la calidad y la vida útil del producto a lo largo de la cadena de suministro, parece imposible establecer un método universal.
Con este objetivo en mente, DeltaTrak ha estado colaborando con la Universidad del Sur de Florida para encontrar un método único de predicción de la calidad, teniendo en cuenta: el momento de la cosecha, los datos de temperatura y la duración del túnel de pre-enfriamiento, los tiempos y temperaturas de transporte hasta el centro de distribución, y el transporte final hasta el estante del minorista.
Trabajando con lechugas en bolsas, verduras de hoja cortadas y bayas, el equipo ha desarrollado un algoritmo y tablas de búsqueda (LUT) que, al introducirse en el análisis, producen un conjunto de códigos de calidad finitos que pueden predecir, con un alto grado de certeza, la calidad real y la vida útil del producto en el estante del minorista.
Este modelo y las LUT se han validado con otras tablas, como las del USDA (utilizadas para predecir la vida útil), y han alcanzado un nivel de precisión superior al 99%. El siguiente paso es integrar este algoritmo de emulación de temperatura en los registradores de datos de temperatura y condiciones de DeltaTrak que rastrean las condiciones de los productos desde la “granja hasta el minorista” para garantizar que el consumidor conozca la verdadera calidad de los alimentos que consume.
Peter Norton
Peter Norton is a senior logistics and supply chain manager who is a consultant hired by clients in both the life science industry, and the food supply industry. Peter has extensive experience in both the domestic US and global markets specifically in the areas of cold chain management and security as this relates to the pharmaceutical industry to insure drugs that are supplied to the patient are at the required stability levels and peak efficacy.
