Muchos expertos en la industria de servicios de alimentos creen que una de las acciones más efectivas que pueden realizar los restaurantes para prosperar, en medio de las restricciones de COVID-19 a nivel estatal y de condado, así como de las cambiantes preferencias de los consumidores, es innovar. El uso de nuevas tecnologías ha hecho posible gran parte de la innovación en restaurantes que estamos viendo actualmente. La tecnología ha permitido a muchos restauradores adaptarse e, idealmente, crear una vía para superar la pandemia de COVID-19.

Cierres de Restaurantes

El Departamento de Salud Pública de la Ciudad y el Condado de San Francisco lideró el confinamiento a nivel nacional con su declaración del 16 de marzo de 2020, que incluía el anuncio de que “se ordenaba el cierre de restaurantes y cafeterías –independientemente de su capacidad de asientos– que sirven comida, excepto únicamente para servicio de comida para llevar y entrega a domicilio”. Otros condados de California y de EE. UU. siguieron rápidamente el ejemplo, en un esfuerzo por frenar la tasa de infección de COVID-19. El resultado, como todos sabemos, fue el cierre generalizado de innumerables establecimientos de comida.

El Giro

Giro: Adaptar significa cambiar fundamentalmente la dirección de un negocio cuando te das cuenta de que los productos o servicios actuales no satisfacen las necesidades del mercado. El objetivo principal de un giro es ayudar a una empresa a mejorar sus ingresos o sobrevivir en el mercado, pero la forma en que se adapta un negocio puede marcar la diferencia.

Los restaurantes que siguen operando más de un año después del inicio del confinamiento son aquellos que aprendieron rápidamente a adoptar la tecnología para funciones tales como iniciar (o aumentar) las divisiones de comida para llevar y entrega a domicilio, gestionar las comidas al aire libre, establecer y gestionar cocinas virtuales y ofrecer clases de cocina. Sin sistemas de pedidos en línea y aplicaciones de entrega de terceros como DoorDash y Uber Eats, muchos restaurantes seguramente habrían perdido el contacto con los clientes. Las compras sin contacto y los códigos QR han ayudado a mantener a los trabajadores y a los clientes seguros de la infección por COVID, a la vez que modernizan el acceso a los menús y el procesamiento de pagos.

La Recuperación

Recuperación: 1. volver a saltar o como si fuera sobre una colisión o impacto con otro cuerpo; 2. recuperarse de un revés o frustración; 3. obtener la posesión de un rebote en baloncesto.

Si bien parece que la industria de restaurantes ha estado jugando el partido de baloncesto improvisado más largo de la historia, con COVID ejerciendo una presión total durante los últimos 12 meses, muchas organizaciones se están recuperando e incluso encontrando nuevas fuentes de ingresos. Las estrategias adoptadas inicialmente para mantener las puertas abiertas durante el confinamiento han demostrado ser rentables. Ofrecer clases de cocina en línea, por ejemplo, es una idea que muchos chefs quizás nunca habrían probado si no hubiera surgido una pandemia. El comercio electrónico es otro modelo de negocio que algunos proveedores de servicios de alimentos han añadido a sus operaciones.

Monitorización de la Temperatura

Aunque la monitorización de la temperatura no es una tecnología nueva, es un ejemplo de cómo se utiliza la tecnología para salvar industrias, salvando vidas. Asegurar que se mantengan las temperaturas adecuadas cuando los ingredientes crudos se envían a los restaurantes ayuda a prevenir brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos. Los registradores de datos en tiempo real y otras soluciones para servicios de alimentos de DeltaTrak ayudan a mantener a los consumidores seguros, mientras que nuestros termómetros frontales y sistemas de imágenes térmicas ayudan a prevenir la propagación de la infección por COVID entre los trabajadores. Para soluciones personalizadas para su negocio, póngase en contacto con su gestor de cuentas de DeltaTrak o llame al 800-962-6776.

Referencias

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