Reapertura segura de un restaurante con arreglo a las nuevas normas de explotación COVID-19
A medida que los restaurantes vuelven a abrir en el nuevo mundo normal del COVID, la aplicación de nuevas prácticas puede ayudar a mitigar la exposición al virus COVID-19. Recientemente, la Asociación Nacional de Restaurantes ha publicado unaguíaactualizada que incorpora la información más reciente y las mejores prácticas de los CDC, la FDA, la EPA y la OSHA para ayudar a los restaurantes a operar de forma segura.
La guía aborda las siguientes áreas: seguridad alimentaria; limpieza, higienización y desinfección; vigilancia de la salud de los empleados e higiene personal; distanciamiento social; y ventilación eficaz. También se analiza el Código Alimentario de la FDA, prestando atención a los requisitos pertinentes para mitigar los coronavirus. Estos requisitos incluyen la prohibición de empleados enfermos en el lugar de trabajo, prácticas estrictas de higiene y desinfección, y la garantía de una gestión adecuada disponible y en las instalaciones.
La guía también incluye algunos consejos de seguridad que rara vez se tienen en cuenta. Por ejemplo, se sugiere que, siempre que sea posible, se asigne a un miembro del personal para que trabaje en los puestos de autoservicio de bebidas, se limiten las aglomeraciones/colas y se retiren los limones y las pajitas sin envolver de los puestos de autoservicio de bebidas. La guía hace hincapié en poner desinfectante de manos a disposición de los clientes (o quizás considerar soluciones desinfectantes de manos sin contacto).
Jim Krachenfels
Como miembro del equipo de marketing de DeltaTrak, Jim ha sido un destacado bloguero sobre la línea de productos y la cadena de frío de DeltaTrak. Cuenta con una amplia experiencia en marketing tecnológico y un MBA en marketing.
