Calor no deseado
Los alimentos calientes colocados en un frigorífico o congelador aumentan la temperatura de la unidad y calientan otros alimentos, pudiendo colocarlos en la Zona de Peligro de Temperatura.
Almacenamiento en frío comprometido
El atareado personal de cocina no siempre es diligente a la hora de comprobar la temperatura de los alimentos durante el enfriamiento. Y lo que es peor, a menudo los alimentos aún calientes se almacenan cuando terminan los turnos para evitar que se desperdicien.
La seguridad ante todo
Los registradores de DeltaTrak permiten supervisar con frecuencia las zonas de enfriamiento, asegurándose de que se alcanzan las temperaturas correctas dentro de los plazos requeridos antes de que los alimentos se conviertan en un riesgo para la salud.
