Riesgo de contaminación
Un control y un mantenimiento inadecuados de la temperatura pueden provocar el deterioro de los productos o, lo que es peor, enfermedades alimentarias causadas por la acumulación de bacterias, lo que da lugar a la retirada de productos.
Demasiado tarde para actuar
La supervisión manual depende de que el personal compruebe y registre las temperaturas. Con estas prácticas se corre el riesgo de que las fluctuaciones peligrosas pasen desapercibidas hasta que sea demasiado tarde.
Control continuo
Las soluciones de DeltaTrak ofrecen una supervisión constante de las cámaras frigoríficas con alertas automáticas inalámbricas, lo que permite actuar a tiempo en caso necesario. El mantenimiento de registros electrónicos ayuda a garantizar el cumplimiento del APPCC.
