Riesgos para la seguridad alimentaria
Desde el escaldado hasta la cocción, pasando por el ahumado, la refrigeración y la congelación, el tiempo y la temperatura son fundamentales para procesar correctamente las aves de corral. Un control inadecuado puede afectar a la seguridad y provocar costosas retiradas.
Tratamiento excesivo o insuficiente
El procesado de aves de corral depende de mediciones precisas del tiempo y la temperatura. Un procesamiento excesivo afecta a la calidad, mientras que un procesamiento insuficiente puede provocar la proliferación de microorganismos y comprometer la seguridad alimentaria.
Seguimiento tiempo-temperatura
DeltaTrak ofrece una gama de soluciones para controlar las condiciones de temperatura y humedad en tiempo real, garantizando que los productos avícolas no sólo sean seguros, sino que mantengan unas condiciones óptimas.
