Riesgos tiempo-temperatura
La transformación de los mariscos depende de que los productos pasen por procesos específicos durante tiempos y a temperaturas determinados. Un control inadecuado puede afectar a la calidad y la seguridad alimentaria.
Errores manuales
El control manual, que requiere mucha mano de obra, es arriesgado si no se respetan los requisitos exactos de tiempo y temperatura. El procesamiento excesivo puede afectar a la calidad, y el procesamiento insuficiente puede provocar enfermedades transmitidas por los alimentos.
Control automatizado preciso
Los fiables rastreadores de tiempo-temperatura de DeltaTrak proporcionan una supervisión precisa y automatizada, que también ofrece un eficaz mantenimiento de registros electrónicos para el cumplimiento del APPCC, inspecciones y auditorías.
